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静岡県浜松市の御菓子処「梅月」です。茶席菓子・四季の菓子などを取り扱っております。

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2013年05月

紫陽花(薯蕷きんとん) 初夏の上生菓子 和菓子 茶菓子

初夏の上生菓子
「紫陽花(あじさい)」



薯蕷きんとん製、中はこし餡です。

薯蕷(じょうよ)とは山芋のこと。
白餡に山芋を加えて練り上げる薯蕷餡はとてもなめらかな口当たりです。


仕上げに雨粒に見立てた錦玉羹(寒天)をちらし梅雨の風情を。


雨に濡れる紫陽花は梅雨の時期だけのお楽しみですね。


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練り切りで「紫陽花」を作ってみませんか?

ただいま和菓子講座の参加者さん募集中です。
(現在20名ほど参加予定)


お気軽にお問い合わせください^^


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お問い合わせはこちらから

TEL:053-447-0181

メール:info@tamachi-baigetsu.co.jp

URL:http://www.tamachi-baigetsu.co.jp


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
オーダーメイド生菓子のご予約・お問い合わせはこちらから。

TEL053-447-0181
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参考価格241円~
10個から承ります。

※地方発送も可能です(冷凍発送)。

田町梅月ホームページでもご案内しております

涼菓販売中です わらび餅 くず餅 白玉ぜんざい 水羊羹

今年の梅雨入りは早かったですね。
じめじめ~っとうっとうしい季節ではありますが
恵みの雨だと感謝してのりきりたいと思います。


ただいま店頭ではくずや寒天などを使った冷たい和菓子を販売中です。
見た目にも涼しげな和菓子たちでほっと一息、休憩しませんか?

わらび餅 283円
 


白玉せんざい 346円


水ようかん 126円

そして今年から新登場!
くず餅 273円

つるん、ぷるんとしたくず餅にきな粉と黒蜜をたっぷりかけてどうぞ♪

梅月各店舗にて販売中です。
みなさまのご来店をお待ちしております。


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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

各店へのアクセスはこちらから

職人技をご覧あれ☆ 初夏の上生菓子「バラ」 製造動画

初夏の上生菓子
「バラ」


初夏の爽やかな空気のなか咲き誇るバラを上生菓子で仕上げました。


練り切り製、中はこし餡です。

白とピンクの二色の練り切りを使用しますが、
白を表に出し、ピンクは下からうっすら透けるように仕上げます。


この「バラ」の製造動画をアップしました。
職人技をご覧あれ。


そのほかの職人動画はこちらから
●YouTube・田町梅月ページへ移動します●

上生菓子作りを体験していませんか?
練り切りに触れる貴重なチャンスです。

最後は自分で作ったお菓子と美味しいお茶で一服しましょう♪


和菓子&お茶講座 ただいま参加者さん募集中です。
お気軽にお問い合わせください。

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落とし文(練り切り)  初夏の上生菓子 和菓子 茶菓子

初夏の上生菓子
「落とし文」


練り切り製の青葉でこし餡を包みました。

では葉っぱの上にちょこんとのっている白い練り切りは?



「落とし文」とはもともと人目をはばかる手紙や恋文などを
直接渡さず渡したい人の近くに落として拾わせる置手紙のことをいいます。


そして「落とし文」は初夏の季語。


なぜこの時期なのかというと「オトシブミ」という名の昆虫がおりまして
実はこの昆虫、卵を守るために葉っぱを巻いてその中に卵を産むのだそうです。

その姿と上記の落とし文が似ていたことから「オトシブミ」という名前がついたとか。

この葉っぱの中に小さな小さな卵が隠れているんだそう。


というわけで葉っぱの上の白い練り切りは「オトシブミ」の卵を模しています。
(ただ「虫の卵」ときくと敬遠されるため、「葉に落ちた露」と表現されることも)


初夏の風流な情景を表現した上生菓子でした。


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10個から承ります。

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あやめ(上用饅頭)  初夏の上生菓子 和菓子 茶菓子

初夏の上生菓子
「あやめ」


上用饅頭製、中はこし餡です。

ふわっと山芋の風味が広がる上品なお饅頭です。



すっと描かれた葉が印象的。

緑が入ることでとてもさわやかな、初夏らしいお饅頭に仕上がりました。


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あやめ(上用饅頭)  初夏の上生菓子 和菓子 茶菓子

初夏の上生菓子
「あやめ」


上用饅頭製、中はこし餡です。

ふわっと山芋の風味が広がる上品なお饅頭です。



すっと描かれた葉が印象的。

さわやかな、初夏らしいお饅頭に仕上がりました。


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つつじ(鹿の子)  春の上生菓子 和菓子 茶菓子

たまっていた上生菓子…その2…


春の上生菓子
「つつじ」


エンドウ豆を使った春らしい色合いの鹿の子です。

ピンクのつつじの花を添えて。



先日ラジオを聴いていたら
「子供のころつつじの花をとって蜜吸ったよなー」という話題だったんですよ。

「それで気づくとつつじの花がいっぱい足元に落ちてるんだよ!」と…


聞きながら「あーわかるわかる」とうなずいてしまいました(笑)

つつじの蜜って甘いんですよね~
これがわかる方は子供のころに同じ行動をしているはず!!


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藤(鹿の子)  春の上生菓子 和菓子 茶菓子

たまっていた上生菓子…その1…


春の上生菓子
「藤」



鹿の子製、中はこし餡です。

ようかんに色付けした上南粉をまぶし、満開の藤の花に見立てました。



4月27、28に開催されてた「家康楽市」の呈茶サービスにてご利用いただきました。

このときイイ感じだった藤ももう散ってしまいましたねぇ。


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オーダーメイド上生菓子のご利用  ひな祭り 菱餅 お客様の声

ご紹介がかーなーりー遅くなってしまいました・・・


しばらく前のことですが、オーダーメイド上生菓子をご利用いただきました。
お客様が写真を送ってくれたのでご紹介させていただきます。


「ひな祭り」がメインテーマの場ということで
「菱餅」のイメージになるよう3種類のお菓子をお作りしました。


三種類のお菓子を透明のケースに盛り付け、菱餅に見立てているそうです。

下から順に「ふきのとう」・「初雪」・「桃の花」です。



和菓子というとお皿にひとつづつ、というイメージがあるので
スタッフみんな「こんな盛り方もあるんだね~」と感心いたしました。

よくひな祭りの頃にみかける菱餅ですが、三つの色にはそれぞれ意味があります。



緑は新芽萌える大地で、白は雪。
ピンクは桃の花といったように
雪解け近いの春の情景を表わしています。


「初雪」 浮島製

ほかの2点は写真をとりそびれました…

お客様のもとでどんな風に使われているのか、なかなか目にする機会がないのでうれしご連絡でした^^
ご利用どうもありがとうございました!

オーダーメイド上生菓子はお客様のご要望に応じてお作りしております。

「春なので練り切りで桜を」といった具体的な内容から
「清流のイメージで」、「夏らしい涼しげなもので」といったイメージ的なもの。
また「職人におまかせ」といったご注文も多かったり。

もちろん「○月○日のブログと同じもので!」というご注文もOKです。

ご希望があればサンプルなどもお作りしますので、気になる方はまずはご相談くださいませ。


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Neko-Monに掲載されました♪ ねこまんじゅう 上用饅頭

ねこ好きさんに大人気の「ねこまんじゅう」



このたびねこ雑誌の「NekoMon(ネコモン)」さんにてご紹介していただきました♪

「幸せを運ぶ猫のお菓子カタログ」特集です^^



「NekoMon(ネコモン)」についての情報はこちらから
●「NekoMon」 amazon商品ページ●


とってもかわいい「ねこまんじゅう」は上用饅頭製、中はこし餡です。

山芋を練りこんだ生地であっさりとしたこし餡を包みました。
ふわっと山芋の香りが広がる上品なお饅頭です。

かわいいネコの姿を焼印や羊羹などで創作しています。



また5月よりネットショップにて「ねこまんじゅう」の販売をスタートしました!
ネコ好きさんへの贈り物に、ご自分用になどぜひご利用ください。


ネットショップはこちらから
●田町梅月 ねこまんじゅう●

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本日どら焼きサービスデーです

本日5月11日(土)と12日(日)はどら焼きサービスデーです。


どら焼き4種類を通常価格の157円のところ特別価格110円にて販売致します。
このお得な期間をお見逃しなく!


●どら焼き・つぶ餡
●どら焼き・緑茶餡
●どら大福
●生どら

そして今月はよもぎどら大福が登場!

つぶ餡入りのよもぎ餅をはさんだふわふわモチモチのどら大福です。
ふわっと香るよもぎの風味をお楽しみください。



5月12日(日)は母の日です。
母の日限定のお菓子も販売中です。



みなさまのご来店お待ちしております!


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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

各店へのアクセスはこちらから

≪ご注意≫

・田町梅月篠原本店および湖西店のみの実施となります(店頭お引渡しのみ、配達不可)。
・割引対象となるのは商品の受け渡しが4月13日・14日分に限ります。
・その他サービスとの併用はできません。

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岩根つつじ(薯蕷きんとん) 春の上生菓子 和菓子 茶菓子

春の上生菓子
「岩根つつじ」



薯蕷きんとん製、中はこし餡です。
ちょこんとのせたつつじの花がかわいらしい^^



山芋を練りこんだ薯蕷きんとんは口どけなめらか。
ふわっと山芋の風味が広がります。

今週末はどら焼きサービスデーです。
また母の日のお菓子もご用意しております。

ご来店お待ちしております!

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10個から承ります。

※地方発送も可能です(冷凍発送)。

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今週末はどら焼きサービスデー 期間限定 よもぎどら大福

今週末5月11日(土)および5月12日(日)はどら焼きサービスデーです。


二日間に限り只今店頭にて販売中のどら焼き各種を
通常価格157円のところ特別感謝価格110円にて販売致します。


そして今月はよもぎどら大福が登場!

つぶ餡入りのよもぎ餅をはさんだふわふわモチモチのどら大福です。
ふわっと香るよもぎの風味をお楽しみください。

その他定番のどら焼きシリーズ


期間限定だったみかんどら大福。
ご好評につき定番ラインナップに仲間入りしました。


三ケ日みかんを使用。
みかん餡がさわやかなモチモチのどら大福です。

【どら焼き つぶ餡】

皮はしっとり、もっちりと。
つぶ餡たっぷりの正統派どら焼きです。

【どら焼き 緑茶餡】

白餡に茶葉を混ぜ込んだ緑茶餡を使用。
お茶が香る上品などら焼きです。

【どら大福】

やわらかなつぶ餡大福をどら焼きの皮ではさんだ、モチモチ食感のどら焼きです。

【洋風どら焼き 生どら】

つぶ餡と生クリームを合えることで、より一体感のあるお味に。
お茶にもコーヒーにも合う洋風どら焼きです。


大変お得な2日間です。
この機会をお見逃しなく!



また5月12日(日)は母の日です。
母の日限定のお菓子もご用意しております。
どうぞご利用ください。

カーネーション最中
おひとつ210円


カーネーションの上生菓子
おひとつ241円


ご来店お待ちしております!

≪ご注意≫

・田町梅月篠原本店および湖西店のみの実施となります(店頭お引渡しのみ、配達不可)。
・割引対象となるのは商品の受け渡しが5月11日・12日分に限ります。
・その他サービスとの併用はできません。

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母の日の贈り物に カーネーション最中 上生菓子 和菓子

今週末の5月12日(日)は母の日です。

日頃の感謝を込めてこんなカーネーションの贈り物はいかがでしょうか。
5月11日(土)・12日(日)限定販売となります。

カーネーション最中(もなか)
つぶ餡・いちご餡
おひとつ210円


パリパリの最中皮の中には餡がたっぷりと。
さらにアクセントにぎゅうひ餅が入っています。


風味豊かなつぶ餡入りと


白餡に贅沢にいちごを混ぜ込んだいちご餡の二種類です。

そのほかカーネーションの上生菓子も限定販売いたします。
おひとつ241円

練り切り製、中はこし餡です。


さらに今週末はどら焼きがとってもお得な「どら焼きサービスデー」です。
プレゼントに、おやつにどうぞご利用ください!


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湖西店 tel:053-575-0505

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花菖蒲(練り切り)  春の上生菓子 茶菓子 和菓子 端午の節句

春の上生菓子
「花菖蒲」



練り切り製、中はこし餡です。

紫色の練り切りに白色の練り切りを加えぼかして仕上げています。



5月5日のこどもの日、端午の節句にはよく菖蒲が飾られますね。


これは菖蒲のすらっと伸びた葉が刀に似ていること、
また「尚武(しょうぶ・武道を重んじる)」、「勝負」に通じることからきています。

お節句はもともとは中国・唐時代の暦法で、季節の変わり目のことを指します。
暦の中で奇数の数字が重なる日を選択し、
その季節の旬の植物からパワーをもらい、邪気を祓うという目的があるのだそうです。



この時期、柏餅などを買ったりすると
プラスチック製の小さな紫色の花が付いていたりしませんか?


あれも何気に昔からの慣習だったりするわけです^^

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只今店頭では端午の節句の上生菓子を販売中です。

「鯉のぼり」

「かぶと」


「菖蒲園」


おひとつ241円
5月5日までの限定販売となります。

ご来店お待ちしております!

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10個から承ります。

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朧月夜(上用饅頭)  春の上生菓子 和菓子 茶菓子

春の上生菓子
「朧月夜(おぼろつきよ)」



上用饅頭製、中はこし餡です。

しっとりと蒸し上げた上用饅頭に
上南粉で春の月夜を表現しました。



「朧月夜」とは春の夜、月がほのかに霞んでいる情景を指します。

冬の冷たい澄んだ空気の中、きりっと輝く月も素敵ですが、
やわらかく輝く朧月も風情があって素敵ですね。



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