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静岡県浜松市の御菓子処「梅月」です。茶席菓子・四季の菓子などを取り扱っております。

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2012年09月

秋の上生菓子 稔り(村雨)   和菓子 茶菓子

秋の上生菓子
「稔り」


「村雨」というホロホロとした口当たりの生地で柿餡を巻きました。

柿餡は柿の果肉と白餡を混ぜ合わせてあります。


あとからほんわりと柿の風味が広がります。


あ、上に乗っているのは柿の葉っぱです^^



柿餡のお菓子だなんてめずらしいのではないでしょうか。

召し上がった方からも「すごく美味しかった!」とご好評いただいた一品でした。

こちらのお菓子は遠鉄百貨店・大茶会にてご利用いただきました。

「大茶会」及び「秋の和菓子づくし」イベントは10月2日まで。

遠鉄百貨店本館8Fにて開催中です。

上用饅頭の作り方/秋の上生菓子 後の月

上用饅頭の製造の様子をご紹介。


先に紹介した「後の月(のちのつき)」という菓銘がついたお饅頭です。


こちらが上用饅頭の生地。
すべすべで気持ち良さそうです♪

今回は「月」イメージのため白色と黄色、二色の生地を使います。

中にはこし餡が入ります。
一個分ずつの分量にわけてあります。


生地でこし餡を包みます。

ブログ上でよく「こし餡がたっぷり」と書いていますが
生地に対してあんこがすごく多いんですよ。


動画を見ていただくと生地に餡を押し込んでいるのがわかります↓↓


あんこを包んでお饅頭の形になったら
次は月にかかる「雲」。


少量の生地を水でのばし、表面に筆でするする~っと描いていきます。

それを蒸し器でふっくらと蒸し上げます。

仕上げに渡り鳥の「雁」の焼印を押して完成です!




こちらのお菓子は「遠鉄百貨店・大茶会」にてご利用いただきました。


ってことで数百個単位まとめてのご注文でした。
並ぶと圧巻ですよ!!



ただいま遠鉄百貨店本館8階にて「遠鉄大茶会」開催中です。
特別に設置されて茶室で本格的なお手前をお楽しみいただけます。


同時開催の「秋の和菓子づくし」にてご紹介している上生菓子も販売しております。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください^^


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秋の上生菓子 後の月(上用饅頭)・照葉(こなし)

秋の上生菓子
「後の月」

中がこし餡の上用饅頭です。

通常上用饅頭は白色ですが、
「月夜」のイメージで半分ほど黄色の生地を使用しています。

もう一点は色鮮やかなこちら。

「照葉」

色付く木の葉はこなし生地。

中はめずらしい白小豆が入っています。


こちらの2点のお菓子は本日から開催されている「遠鉄百貨店・大茶会」にて
ご利用いただいております。


ただいま遠鉄百貨店本館8階にて「遠鉄大茶会」開催中です。
特別に設置されて茶室で本格的なお手前をお楽しみいただけます。


同時開催の「秋の和菓子づくし」では
ご紹介している上生菓子も販売しております。

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください^^


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遠鉄大茶会のご案内

今週9月27日(水)より遠鉄百貨店にて「遠鉄百貨店・大茶会」が開催されます。


百貨店内ですが本格的なセットが組まれ茶室が設けられます。
一般の方も参加できるイベントですので、お茶に興味のある方はぜひ足をお運び下さい。


いくつかのお席では梅月の上生菓子を使っていただくことになっています♪



【日時】
9月28日(木)~10月2日(火)
10時~16時


【場所】
遠鉄百貨店 本館8階 特別催事場


「表千家」「裏千家」「有楽流」「方円流」など10の茶道の流派が参加。
「本席」「復席」「野点」「「立礼」の4つのブースに分けられ、各流派のお手前が披露されます。


当日販売の呈茶券は2席分で1200円です(お茶とお茶菓子がセット)。



また期間中、同じ8階にて「秋の和菓子づくし」が開催されます。

こちらは全国のさまざまなお菓子が集まる物産展ですので、お茶会に参加されない方もお気軽に足をお運び下さい。

梅月ブースでは実際にお茶会で使う上生菓子を販売致します。


みなさまのお越しをお待ちしております。

●大茶会に関する情報はこちらから

●遠鉄百貨店様ホームページはこちらから

秋の上生菓子 小菊(練り切り)  和菓子 茶菓子

秋の上生菓子
「小菊」

愛らしいピンクの菊。

練り切り製、中はこし餡です。


こういった練り切りの生菓子は
福祉施設様やデイサービス様からのお引き合いも多いです。
(練り切りならノドに詰まるということもないので人差し指


敬老の日には鶴亀モチーフの練り切りをお作りしたり。

小さなお菓子ではありますが
日本の四季や行事を楽しんでいただければうれしいですね^^

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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
オーダーメイド生菓子のご予約・お問い合わせはこちらから。

TEL053-447-0181
info@tamachi-baigesu.co.jp


福祉施設等でのご利用の場合
通常より小さなサイズにお作りする・餅素材を使用しないなどの対応もしております。

お気軽にお問い合わせください。


田町梅月ホームページでもご案内しております

明日から!お彼岸用おはぎ販売

明日9月19日は彼岸入りです。

梅月では9月19日(水)~9月22日(土)の4日間限定で
おはぎを販売致します。


お彼岸のお供えのほか、おやつにもご利用ください。



つぶ餡・こし餡・きな粉の3種類
各126円となります。

ところで「おはぎ」と「ぼたもち」の違いってご存知でしょうか?

この二つ、実は同じものなんですよね。

「おはぎ」は秋に咲く萩の花を小豆の粒にたとえて。


そして「ぼたもち」は春に咲く牡丹の花から付けられた名前なんです。

そのほかにも夏には「夜船」、冬には「北窓」という別称も。



たかがおはぎ、されどおはぎ。

季節によって名前が変わる、なかなか風流な食べ物なんですよ。


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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

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紅白饅頭のご注文  敬老の日 お祝い

今年の敬老の日は9月17日(月)です。


少し早めですが、敬老の日のお祝い用ということで
紅白饅頭のご注文をいただきました。


自治会さんからのまとまったご注文なので数もたくさん。
スタッフみんなで箱詰めです。


ふっくら蒸し上がって美味しそう~♪



素朴な風味の小麦饅頭で、中はこし餡です。


サイズもいろいろ、ご予算に応じてお作り致します。


サイズ・価格はホームページにてご確認いただけます。

●田町梅月ホームページ●
http://www.tamachi-baigetsu.co.jp/confectionery/shugi/sh005.html

また包装やお熨斗などは無料サービスとなっております。
お気軽にご相談ください。

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本日どら焼きサービスデーです

本日9月8日(土)と9日(日)はどら焼きサービスデーです。


どら焼き4種類を通常価格の157円のところ特別価格110円にて販売致します。
このお得な期間をお見逃しなく!


●どら焼き・つぶ餡
●どら焼き・緑茶餡
●どら大福
●生どら


そして今月はスイートポテトどら焼きが新登場!


ほくほくのサツマイモを使った芋餡に
生クリームを混ぜ込んだクリーミーな生どら焼きです。

お芋の美味しさをお楽しみください!



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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

各店へのアクセスはこちらから

≪ご注意≫

・田町梅月篠原本店および湖西店のみの実施となります(店頭お引渡しのみ、配達不可)。
・割引対象となるのは商品の受け渡しが9月8日・9日分に限ります。
・その他サービスとの併用はできません。


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今週末はどら焼きサービスデーです / スイートポテトどら焼き新登場v

今週末9月8日(土)および9月9日(日)はどら焼きサービスデーです。

二日間に限り只今店頭にて販売中のどら焼き各種を
通常価格157円のところ特別感謝価格110円にて販売致します。


そして今月はスイートポテトどら焼きが新登場!



ほくほくのサツマイモを使った芋餡に
生クリームを混ぜ込んだクリーミーな生どら焼きです。

お芋の美味しさをお楽しみください!


その他定番のどら焼きシリーズ

【どら焼き つぶ餡】

皮はしっとり、もっちりと。
つぶ餡たっぷりの正統派どら焼きです。

【どら焼き 緑茶餡】

白餡に茶葉を混ぜ込んだ緑茶餡を使用。
お茶が香る上品などら焼きです。

【どら大福】

やわらかなつぶ餡大福をどら焼きの皮ではさんだ、モチモチ食感のどら焼きです。

【洋風どら焼き 生どら】

つぶ餡と生クリームを合えることで、より一体感のあるお味に。
お茶にもコーヒーにも合う洋風どら焼きです。


大変お得な2日間です。
皆様のお越しをお待ちしております!

※新栗蒸し羊羹は9月中旬からの販売となります。


≪ご注意≫

・田町梅月篠原本店および湖西店のみの実施となります(店頭お引渡しのみ、配達不可)。
・割引対象となるのは商品の受け渡しが9月8日・9日分に限ります。
・その他サービスとの併用はできません。

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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

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秋の上生菓子 萩の里(ようかん)   和菓子 茶菓子

秋の上生菓子
「萩の里」



細長くカットした羊羹で白餡を巻いてあります。

上南粉を散らし、こぼれ落ちる萩の花を表現しました。


羊羹には刻み栗入り。

味も見た目も秋らしい一品です。

萩ってこんな。
小さなお花がたくさん咲きます。



ちなみに「おはぎ」は小豆の粒々が萩の花に似ているということで
「おはぎ」と呼ばれるようになったそうですよ。



うーん??


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
オーダーメイド生菓子のご予約・お問い合わせはこちらから。

TEL053-447-0181
info@tamachi-baigesu.co.jp

参考価格241円~
10個から承ります。

田町梅月ホームページでもご案内しております

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変わり最中の作り方/潮の香り

梅月でもうながーーーーーく販売している商品のひとつ
「昆布銘菓・潮の香り」

「求肥餅入りのつぶ餡最中(もなか)を、昆布風味のようかんでコーティングしました」


説明だと「??」となりそうなちょっと変わったお菓子ですが
何気にファンの多い一品です。

そんな「潮の香り」の作り方をご紹介♪

まずは本体。
最中皮でつぶ餡と求肥をサンドします。


この時点ですでに美味しかったり。

この最中を昆布風味のようかん液にくぐらせます。

この作業、和菓子用語で「天ぷら」というんですよ。
天ぷら揚げてるみたいからですかね?

仕上げに「氷餅」をまぶして完成です。
ここは「天ぷら」というより「コロッケ」ですね。


ちなみに氷餅は餅米を凍結・乾燥させた素材で、
冬の上生菓子などで「霜」や「雪」を表現するのにも使われます。


「潮の香り」は一度ようかんに漬けているので
パリッとした食感ではなくしっとりめ。

ようかんの塩気がより中のつぶ餡の美味しさを引き立てます。

詰め合わせの中にもよく入っていますので
もし見かけたら「昆布」という文字におびえず
ぜひ召し上がってみてくださいな^^

商品情報はこちらから
●梅月ホームページ●

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秋の上生菓子 秋の気配(上用饅頭)   和菓子 茶菓子

秋の上生菓子
「秋の気配」


こし餡の上用饅頭にとんぼの焼印を押しました。


中にはこし餡がたっぷり。


雨の影響で今日は少し過ごしやすくなりましたね^^

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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
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TEL053-447-0181
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参考価格241円~
10個から承ります。

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