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静岡県浜松市の御菓子処「梅月」です。茶席菓子・四季の菓子などを取り扱っております。

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2011年07月

夏の上生菓子  撫子・朝の露・草の露・海辺  和菓子 茶菓子

夏の上生菓子をいろいろと。


きんとん製 「撫子」


練り切り製 「朝の露」

朝顔カラーです。


葛製 「草の露」

少し前に見たような・・・というツッコミはなしでパー
心に情景を思い浮かべて下さい(笑)

きんとん製 「海辺」

白波か、白い雲か。
とても淡い色合いの仕上がりです。


あっという間に間もなく7月も終わりですねぇ。。。


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
オーダーメイド生菓子のご予約・お問い合わせはこちらから。

TEL053-447-0181
info@tamachi-baigesu.co.jp

参考価格241円~
10個から承ります。

田町梅月ホームページでもご案内しております

夏の上生菓子・水の面   和菓子・茶菓子

「夏衣(なつごろも)」に続き、錦玉羹のお菓子をもうひとつ。


「水の面 (みずのおも)」

こちらは錦玉液を水面の模様が入った型に流し、大納言小豆を一粒忍ばせてあります。


「夏衣」よりも少し色が濃い目。
琥珀色とでもいいますか。



表面の模様が、まるで本当の水面のよう。


色合い的に夕暮れでしょうか。
ゆらゆらとたゆたう浜名湖などをご想像下さい^^


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
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参考価格241円~
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夏の上生菓子・夏衣   和菓子 茶菓子

夏の上生菓子 「夏衣(なつごろも)」

錦玉羹(きんぎょくかん)で紅色に染めた餡を巻いてあります。

錦玉羹にほんのり色が付いているのは、砂糖を軽く煮詰めた色合いなのだそう。



夏に袖を通す、涼しげな衣服のように軽やかな印象の一品です^^


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
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参考価格241円~
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夏の上生菓子・すいか  和菓子 茶菓子

夏の上生菓子 「すいか」

ただいま店頭にて販売中です。

こんなポップなナリをしておりますが、至極真面目な上生菓子です(笑)


すいか色のようかんで、白餡をくるんと包んでいます。
飾りに黒ごまをのせて。

白餡の中にはこっそり大納言小豆が隠れているので見つけてくださいね。

あ、ちなみにすいか味ではありませんパー


おひとつ241円(税込み)
梅月各店舗にて販売中です。

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ご予約・お問い合わせはこちらから。

篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

各店へのアクセスはこちらから

原島店、高台店は2011年5月8日をもちまして閉店致しました。
長らくのご愛顧ありがとうございました。

工場潜入☆上生菓子・清流   和菓子 茶菓子

前回アップした上生菓子「清流」の製造の様子です。


このお菓子は錦玉羹(きんぎょくかん)と羊羹を重ねてあります。

錦玉羹とは寒天と砂糖を煮溶かして固めたもの。
透明感のある涼しげな見た目から、夏のお菓子によく使われます。


ちなみに錦玉羹に小豆が加わると羊羹。
泡立てた卵白を加えると淡雪羹。
道明寺粉を加えるとみぞれ羹(道明寺羹)といったようにバリエーション豊かなんですよ。

まずはベースとなる羊羹と錦玉羹から作っていきます。

羊羹。
こし餡ではなくつぶ餡の羊羹です。


錦玉羹。
寒天と砂糖を煮溶かしています。


中に浮かべる葉っぱは羊羹製。
和菓子の抜き型って小さいけどすごく細かいんです。


ここから形になっていきます。

型が黒いのでわかりにくいですが、すでに透明な錦玉羹を流してあります。
ちなみに型の底には筋模様が入っていて、これがそのまま表面の模様になります。

流した錦玉羹の上に葉っぱを一枚一枚重ならないよう並べていきます。


全体に葉っぱを並べたら、羊羹を流していくのですが・・・

職人、ちょろっと流して別のところ。
またちょろっと流してと少しずつ面を埋めていきます。


一気に流しちゃえば?と思ったのですが
そんなことしたら混ざってしまうので綺麗な層にならないということガーン
(↑まだ表面が軽く固まったくらいで、中はゆるいので)


かといって完全に固まってから羊羹を流すと今度は錦玉羹と羊羹がくっつかず
食べるときにバラバラニなってしまうんだとか。


大ざっぱはいけませんね汗汗


羊羹を流し終わったら、固まるのを待ちカットして完成です。


涼しげな夏のお菓子ができあがりました。

夏の上生菓子・清流  和菓子 茶菓子

上生菓子 「清流」

下は小豆ようかん。
その上に透明な錦玉羹を重ね、涼しげなお菓子に仕上げました。

中には水辺に浮かぶ木の葉を散らしてあります。

錦玉羹の表面に筋模様が入っているので、光の反射でキラキラ光る水面のよう^^

見た目も涼しげな、つるんと食べられる夏の上生菓子でした。


・・・でも今日は台風の影響で「清流」というより「濁流」ですね^^;


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こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
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参考価格241円~
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ひんやりぷるるん わらび餅

夏の美味しいおやつ

キラキラわらび餅キラキラ

海へDIVEーーーー!!!

できそうなくらい黄奈粉の良いかほりが漂っています(*´ェ`*)


わらび餅は炊き上がったらこのように容器に流して休ませます。
写真だとわかりにくいですが、これで50パック分くらいになる分量なので結構な量なのですよ~。

仕上げに黄奈粉をたっぷりふりかけて♪

職人が丁寧に炊き上げるわらび餅は
しっかりしたコシをもちつつ、口の中でとろけていきます。

夏のおやつにぜひどうぞ!

わらび餅 1パック 283円
梅月各店舗にて販売中です。


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篠原店 tel:053-447-8866
湖西店 tel:053-575-0505

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原島店、高台店は2011年5月8日をもちまして閉店致しました。
長らくのご愛顧ありがとうございました。


音楽の贈り物 「おとあわせ」  記念品 ギフト ピアノ

音楽の贈り物 「おとあわせ」
音楽の街・浜松発ということでピアノをモチーフにした焼き菓子の詰め合わせです。

この「おとあわせ」
おかげさまでご好評頂いておりまして。


ピアノの発表会に♪
結婚式のプチギフトに♪


と店頭だけでなく、全国各地の方からご注文を頂いております。



(中に入る焼き菓子は7種類です)


最近は遠方からのご注文にもあまり驚かなくなってきたのですが(←最初は興奮してました)先日。


おとあわせをびっくり100箱びっくりというご注文を頂き
スタッフみんなでびっくり Σ(・ω・ノ)ノ!Σ(・ω・ノ)ノ!Σ(・ω・ノ)ノ!


わざわざ遠方からお取り寄せして下さるだけでもありがたいのに、こんなたくさんご注文下さるなんて感謝感激です。

もちろん少数からのご注文もありがたく承っておりまする~^^


↑プチギフトも人気です♪
ピアノの発表会の記念品などに。
(ネットショップ未掲載のため、ご希望のお客様は直接ご連絡下さい)

プチギフトや、中に詰めるお菓子の変更など
ネットショップ上にないご注文にもできる限り対応させて頂きます。
お気軽にお問い合わせ下さい。


● おとあわせ・ネットショップはこちらから。

● おとあわせ・単品詳細はこちらから。

≪予告≫今週末はどら焼きサービスデー

いつも田町梅月をご利用下さいまして、ありがとうございます。
そんなお客様に感謝をこめて、6月に引き続き7月もどら焼きサービスデーを開催します。


先月は土曜日のみの開催でしたが、日曜日にもチラシを見たというお客様がたくさんご来店くださったので今回は!


7月9日(土)・7月10日(日)の二日間をどら焼きサービスデーにびっくり


二日間に限り只今店頭にて販売中のどら焼き4種を
通常価格157円のところ特別感謝価格110円にて販売させていただきます上昇上昇


【濱松銅鑼焼 松奈美(まつなみ)つぶ餡】

皮はしっとり、もっちりと。
つぶ餡たっぷりの正統派どら焼きです。


【濱松銅鑼焼 松奈美(まつなみ)緑茶餡】

白餡に茶葉を混ぜ込んだ緑茶餡を使用。
お茶が香る上品などら焼きです。


【どら大福】

やわらかなつぶ餡大福をどら焼きの皮ではさんだ、モチモチ食感のどら焼きです。
ただ大福をはさんだどら焼きと思うことなかれパー
食感や皮とのバランス、口溶けなど実は見かけ以上に考えられた商品です(笑)


【洋風どら焼き 生どら】

つぶ餡と生クリームを合えることで、より一体感のあるお味に。
お茶にもコーヒーにも合う洋風どら焼きです。


大変お得な一日となります。
皆様のお越しをお待ちしておりますキャーハート

事前のご予約も承っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

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篠原店 tel:053-447-8866
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原島店、高台店は2011年5月8日をもちまして閉店致しました。
長らくのご愛顧ありがとうございました。


≪ご注意≫
・田町梅月篠原本店および湖西店のみの実施となります(店頭お引渡しのみ、配達不可)。
・割引対象となるのは商品の受け渡しが7月9日・10日分に限ります。
・その他サービスとの併用はできません。

七夕の上生菓子  和菓子 茶菓子

本日7月7日は七夕ということで、七夕にちなんだ上生菓子をご紹介~。


「天の川」

葛焼きというお菓子です。
同じ葛でも水まんじゅうとは違い、表面を焼いてあります。

ふにふにとやわらかな食感で、ほんのり甘く仕上げています。


「願いごと」

きんとん製。
よくよく見ると笹の葉と短冊が飾ってあります。

「星空」

鹿の子の上にようかんで天の川を渡して。
仕上げに寒天をフィルム状にしたものをのせてあります。


季節の行事に合わせたお菓子はいつもとは違った趣。

どのあたりにその行事モチーフが忍ばせてあるのか探るのもおもしろかったり。
(「天の川」と「星空」、天の川をはさんで金箔が二箇所に散らしてあるとか^^)


※こちらのお菓子はご予約にてお作りしました。
店頭での販売はしておりません。

夏の上生菓子 水辺  和菓子 茶菓子

毎日暑いので涼しげなお菓子を・・・

上生菓子「水辺」

ういろうを折りたたみ、白餡をはさんであります。
白餡の中にはこっそり大納言小豆が。

せせらぎに一枚の葉が舞い落ちて・・・


そんな情景を想像すると一瞬、涼しくなる気が。

気が・・・・気だけでも・・・・^^;

夏物ゼリーのご案内   お中元 お盆 贈答用

ただいま梅月店頭では夏の贈り物にぴったりなゼリーの詰め合わせを販売中です。


ゼリーや缶入り水ようかんなど様々な種類を取り揃えております。

夏の贈り物や手土産にぜひご利用下さいませ。

詳しい価格などはこちらのパンフレットをご覧下さい。
※店頭では掲載品以外の商品も数多く販売しております。

(クリックすると大きくなります)


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原島店、高台店は2011年5月8日をもちまして閉店致しました。
長らくのご愛顧ありがとうございました。

和菓子講座がありました

本日小学生のお子さん向けの和菓子講座がありました。

田町梅月の本店(篠原)のすぐ近くの公民館での開催だったので、参加する子たちから

「梅月行ったことあるーーー!!」

とうれしいお言葉^^


まずは和菓子のお話をいろいろと。
1年生から6年生と幅広かったのですが、みんな真面目に聞いてくれてました。

「目の前におまんじゅうとケーキがあったらどっちを食べる?」という問いかけに対し
ほぼ全員が「おまんじゅう」に手を上げたのは、当店への気遣いでしょうか(笑)


そしてお待ちかねの和菓子作り体験♪

みんな真剣です。

今回のお菓子は「朝顔」のつぼみ

同じ材料で咲いた朝顔にも挑戦。


↑これは今回の画像ではありませんが、下向きの朝顔・つぼみ・咲いた朝顔。


参加した生徒さんの数だけ、さまざまな形の朝顔が完成しました。

最後は冷たいお茶と一緒にいただきました。
自分で作った和菓子はもちろん「おいしい!!」

参加された皆さん、ありがとうございました。


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和菓子講座にご興味のある方はお問い合わせ下さい。
tel:053-447-0181(梅月代表電話番号)
メール:info@tamachi-baigetsu.co.jp

夏の上生菓子・波  和菓子 茶菓子

夏の上生菓子 「波」

白と青、二色の練り切りを重ねた爽やかな色合い。
表面に少し蜜をぬってツヤを出しています。


小学生が対象のお茶会ということです。
本格的なお手前を体験できるなんていいですねぇ。

なんだか海に行きたくなってきました^^

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